Solomillo de cerdo relleno con bacon y foie grasSolomillo de cerdo relleno con bacon y foie gras

Esta receta te la recomiendo para un día con tus amigos o tu familia ya que está verdaderamente exquisita. Además, es ideal para aprovechar el cava que ha sobrado en Navidad.
Cantidad: 1 solomillo (3 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Lista en: 60 minutos
Cocina: Internacional
Plato: Segundo plato
Dificultad: Moderada

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
1 bote de foie gras
100 gramos de bacon en lonchas
1 puerro
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 cebolla
1/2 bote de pimientos de piquillo
1 hoja de laurel
1 ó 2 guindillas
1/2 botella de cava
pimienta
sal
aceite de oliva

Instrucciones:

Pedimos al carnicero que nos abra el solomillo para hacerlo relleno.
Untamos con el foie gras...
...y colocamos encima las lonchas de bacon.
Enrollamos la carne y la bridamos.
Preparamos los ingredientes para hacer la salsa.
Salpimentamos la carne y la ponemos en una sartén para sellarla...
...por todas partes.
Una vez sellada, reservamos.
Picamos todos los ingredientes de la salsa y los ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Cuando esté a medio pochar añadimos los pimientos de piquillo cortados en tiras.
Seguimos rehogando todo el conjunto y cuando esté pochado añadimos un vaso de cava y dejamos que evapore el alcohol.
Precalentamos el horno a 200ºC.
En una bandeja de horno colocamos todas las verduras...
...y ponemos encima el solomillo,
añadiéndole otro vaso de cava por encima de la carne.
Metemos en el horno y dejamos cocinar durante 20 - 25 minutos.
Una vez pasado este tiempo lo sacamos del horno, ponemos las verduras en un vaso triturador...
...y la trituramos.
Quitamos el hilo de cocina de la carne y cortamos en rodajas.
Servimos poniendo un fondo de la salsa y encima unos medallones del solomillo. En esta ocasión los acompañé con arroz blanco.